Тихий океан Дары моря

Ещё в 1890 году Чехов, оказавшись во Владивостоке, отмечал: местные устрицы крупнее европейских. Другие ракушки тогда не вызывали интереса у русского населения. Чтобы полюбить моллюсков, морскую капусту и крабов, понадобились десятилетия жизни у моря и общения с соседями. Зато сегодня одним из самых вкусных морских лакомств считается гребешок — плоский двустворчатый моллюск. В нём ценятся и «пятаки» (центральный круглый мускул), и «мантия». Одни обжаривают гребешок, другие едят его сырым, добавив лимонный сок или соевый соус.

На особом счету — трепанг. Вкус на любителя, но зато трепанг настолько полезен, что зовётся «морским женьшенем». В последнее время приморцы освоили и добычу спизулы (она же песчанка, двустворчатая ракушка). Её тушат с луком или делают «хе» с добавлением уксуса.

Проще всего достать мидий и морских ежей, которые в здешних бухтах встречаются почти везде уже на глубине 1–2 метров. С мидиями готовят плов, делают консервы и пресервы. Что до ежей, то съедобными считаются зеленовато-бурые ежи с короткими иголочками. Их оранжевые внутренности («икру») едят в сыром виде. Говорят, что икру здешних морских ежей в прежние времена возили в Москву — омолаживать членов ЦК КПСС.

Естественно, популярна у приморцев и рыбалка. Одна из самых любимых во Владивостоке рыб — корюшка, которую принято ловить зимой из-подо льда. Её обычно жарят или вялят. Зимой бойко ловится и навага, особенно вкусная в жареном виде. Весной начинается сезон камбалы и минтая — здесь уже потребуется резиновая лодка или более серьёзное плавсредство. Ловят в заливе Петра Великого и тихоокеанскую селёдку — жирную, крупную; пиленгаса — рыбу из семейства кефалевых, часто выпрыгивающую из воды; краснопёрку, терпуга и других. Есть и любители подводной охоты. А в августе, когда рыба уходит «от жары» на глубину, принято добывать кальмара. Ловят его ночью, особыми кальмарницами, привлекая ярким светом.